Oferecer uma comida barata, saudável e nutritiva, bem ao gosto popular, é a aposta da chef,  Wilma Silva Lacerda,  no dia a dia operacional do Restaurante Popular de Várzea Grande, sediado na Praça do Fiotão. Ela e o esposo, Altair Lacerda, dividem funções no comando desse empreendimento na Cidade Industrial e em Cuiabá. Mas não param por aí, informa a empresária. O Wilma Lacerda Buffet  atua também com festas de formatura, casamentos, aniversários {de 15 anos} e outros eventos festivos.

O Wilma Lacerda Buffet foi fundado há seis anos. Em Várzea Grande, trabalha no Restaurante Popular com quase mil refeições/dia (almoço), média que depende do tipo de comida e até mesmo da temperatura ambiente, explica a proprietária da empresa. \"Com calor, feijoada não vinga muito. Mas, com frio, já vendemos bastante. As pessoas gostam do nosso cardápio/tempero, rigorosamente supervisionados por nutricionistas\".

Um dos maiores cuidados das nutricionistas do buffet, também acentua, é em relação ao emprego da quantidade de  sal na comida, em face da debilidade de saúde da grande maioria dos seus frequentadores, principalmente obesos e idosos, em geral. \"Formei-me em gastronomia e sei bem a importância de adicionar sal em quantidade certa nos alimentos. Quanto menos, melhor, mais segurança à saúde. Trabalhamos focados em ofertar alimentos frescos, naturais. O feijão do buffet tem calda espessa, rica em proteínas. Nada daquele feijão aguado que muita gente conhece e repudia. Com plena razão, convenhamos\".

O preço de cada bandejão (R$ 2,00) é outro atrativo para o sucesso do Restaurante Popular de Várzea Grande, somando-se à sua localização central. Wilma explica que esse valor é parte da contrapartida municipal a um programa instituído pelo governo federal (Brasil Sem Fome). A exemplo de Cuiabá (R$ 1,50), o valor final chega a R$ 5,00 reais. \"Os clientes do RP em VG não pagam isso, somente R$ 2,00. Ainda ofertamos doces e sucos gratuitamente, com água gelada filtrada. Não existe insatisfação por parte de quem vem almoçar conosco. Mesmo porque o ambiente também é agradável, limpo, fresco, e os nossos funcionários primam em atender com educação e eficiência\".