O prato do Receita de Família desta sexta-feira (6) é uma deliciosa panceta com molho de buriti, tamarindo e purê de banana da terra. Esse foi um dos pratos servidos durante o Festival de Nobres, realizado em setembro. Quem ensina o preparo é a Diva Siqueira, que transformou a paixão pela culinária em profissão.

Diva aprendeu a usar os produtos da nossa terra para fazer pratos deliciosos. Os frutos regionais dão um gostinho especial às receitas. Ela aprendeu a cozinhar desde a infância.

Ingredientes

2 quilos de panceta temperada a gosto

4 bananas da terra maduras

8 vagens de tamarindo

300 gramas de rapadura de buriti

2 colheres de manteiga

alho, sal e cebola a gosto

Modo de preparo da panceta

Deixe a panceta assar na brasa por um período de 4 horas. O processo de cozimento precisa ser longo para agregar os sabores e formar a pururuca.

Modo de preparo do purê

Cozinhe as bananas sem casca, amasse e depois refogue em uma panela com alho e cebola. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar por alguns minutos.

Modo de preparo do molho

Descasque o tamarindo e leve ao fogo em uma panela com um pouco de água e deixe ferver até soltar as sementes, depois acrescente a rapadura de buriti, que é encontrada em feiras e lojas especializadas, e deixe cozinhar até o molho encorpar.

Depois que a panceta estiver assada, sirva com o molho e o purê. Arroz branco soltinho é uma ótima opção como acompanhamento.