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Cultura Sexta-Feira, 12 de Abril de 2024, 12h:53 | Atualizado:

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Chef de cozinha ensina preparo de pacu assado

 

G1 MT

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PACU ASSADO .jpg

 

O Receita de Família desta sexta-feira (12) representa as famílias mato-grossenses! O preparo do pacu assado foi escolhido como receita que representa a capital na enquete do aniversário de 305 anos de Cuiabá.

A chef de cozinha cuiabana, Ariane Malouf, é quem prepara a receita e contou sobre a sua relação com o prato. Quando criança, ela acompanhava a família na pesca do peixe, e no seu preparo. Já adulta, a chef apresentou o prato para o seu atual marido, que veio de Minas Gerais. Afinal, a lenda diz que quem come a cabeça do pacu, não sai mais de Cuiabá.

Ingredientes

1 pacu de 3 kg

suco de limão

sal

4 colheres de sopa de manteiga

2 dentes de alho amassados

Coentro a gosto

1 xícara de chá de cheiro-verde picado

2 xícaras de chá de farinha de mandioca

Salsinha a gosto

folhas de alface para decorar.

Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Tempero:

Misture a- o coentro, a salsinha e a cebolinha com pimenta de reino, suco de limão e sal.

Farofa de couve:

Doure o alho e quando ele começar a mudar de cor, coloque a couve. Revogada a couve, coloque a farinha de mandioca torrada com manteiga e um pouco de alho.

Pacu assado:

Abra o peixe pela barriga, limpe bem e lave em água corrente. Tempere o pacu com suco de limão, sal, pimenta e orégano. Deixe em repouso por pelo menos 1 hora, para pegar bem o tempero. Coloque a farofa dentro da barriga do peixe e leve para a grelha até corar bem. Depois coloque folhas de alface em uma travessa e coloque o peixe sobre elas.





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