Libanesa ensina o preparo de comidas árabes

 

O Receita de Família desta sexta-feira (20) são três pratos árabes: homus, babaganuche e kibe cru, que a telespectadora Fayruze Faris, aprendeu a fazer com a família do pai, que é do Líbano e mora há muitos anos em Cuiabá.

A telespectadora contou que o avô dela, Feres Faris, ajudou a construir a Mesquita muçulmana que existe em Cuiabá. A mãe dela é brasileira e aprendeu as receitas com a sogra libanesa.

Ingredientes do homus

400 gramas de grão de bico

2 dente de alho médio

suco de 1 limão

5 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

1 colher de chá de sal

Modo de preparo homus

Depois de deixar o grão de bico de molho por 12 horas, bata os grãos no processador ou liquidificador por alguns minutos. Em seguida, acrescente os ingredientes e bata por mais quatro minutos e está pronto. Pode servir com pão arábe e azeite.

Ingredientes babaganuche

2 berinjelas

1 dente de alho

1 colher de café de sal

6 colheres de sopa de limão

3 colheres de sopa de tahine

Modo de preparo

Aqueça as berinjelas no forno a 250 graus por meia hora para desidratar. Em seguida, bata no processador ou liquidificador por alguns minutos e está pronto. Sirva com pão árabe e azeite.

Ingredientes kibe cru

2 xícaras de trigo de kibe

1 kg de patinho moído 4 vezes

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de pimenta síria

1 colher de chá de cominho em pó

Modo de preparo

Bata a carne no liquidificador por alguns minutos, depois acrescente todos os ingredientes e bata até misturar bem. Depois é só modelar e está pronto. Sirva com pão sírio e azeite.