Moradora de Cuiabá ensina o preparo de Rosca Rainha

 

A Receita de Família desta sexta-feira (1°) traz um pão doce que atravessa gerações: a tradicional Rosca Rainha (confira receita abaixo). Quem ensina o passo a passo é a mineira Fabiana Fidélis de Sousa Soares, natural de Uberlândia (MG), e moradora do bairro Santa Rosa, em Cuiabá.

Fabiana é casada com Fernando há 43 anos e juntos construíram uma família na capital de Mato Grosso. Eles têm três filhos: a publicitária Fernanda, a gestora comercial e empresária Camila; e o professor de judô Guilherme.

Os pais de Fernando se mudaram para Mato Grosso para trabalhar no ramo de mármores, mas a pandemia acabou encerrando o negócio da família. Mesmo assim, foi dentro de casa que uma tradição se manteve firme: o preparo da rosca rainha.

A receita foi passada para Fabiana pela sogra, Nilza do Nascimento Soares, que por sua vez havia aprendido com a própria mãe. Por isso, acredita-se que essa iguaria tenha mais de 100 anos de história na família.

Segundo Fernando, o nome “Rosca Rainha” remonta ao período da visita do imperador Dom Pedro II e da imperatriz Teresa Cristina a Minas Gerais. Conta-se que a imperatriz teria se encantado pela iguaria, e a tradição ganhou o nome que atravessou gerações.

Hoje, Fabiana mantém viva essa herança, levando o sabor da tradição mineira para a mesa cuiabana.

Receita da Rosca Rainha

Ingredientes da massa

500 g de farinha de trigo

1 xícara de chá de açúcar

10 g de fermento biológico seco

300 ml de água morna

2 ovos

2 colheres de margarina ou manteiga

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque a farinha, o fermento, o açúcar e a água morna. Misture bem.

Acrescente os ovos, a margarina, o sal e o óleo.

Vá adicionando o restante da farinha de trigo aos poucos, sovando bastante até a massa desgrudar do fundo da vasilha. O ponto ideal é quando a massa ainda fica levemente grudada nas pontas dos dedos.

Cubra a bacia e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.

Divida em 5 partes, modele as roscas e deixe crescer novamente por aproximadamente 1 hora.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 8 minutos.

Calda

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de água

Leve ao fogo baixo, dissolvendo o açúcar na água até chegar ao ponto de fio (cerca de 5 minutos). Pincele sobre as roscas já assadas para finalizar. Bom apetite.