Receita de Família: paçoca de banana verde é símbolo

 

O prato do Receita de Família desta sexta-feira (9) é a Paçoca de Banana Verde, um prato que se tornou uma expressão viva de resistência e ancestralidade da comunidade quilombola Ribeirão da Mutuca, localizada em Nossa Senhora do Livramento, a 42 km de Cuiabá.

Nesta edição, quem prepara a receita é a primeira mulher presidente da Associação da Comunidade Negra Rural da Mutuca, Maria Renata. Ela é filha de grandes líderes da luta pelos direitos territoriais quilombolas e cresceu na comunidade.

Segundo ela, essa receita é um símbolo de resistência da comunidade que, por décadas, enfrentou ameaças de fazendeiros e ainda luta pela titulação oficial de seu território.

A banana verde era assada e socada no pilão, misturada com torresmo, trazendo uma alternativa nutritiva e acessível para alimentar as famílias da região.

Na comunidade Ribeirão da Mutuca, as tradições são preservadas com orgulho. Um exemplo disso é a realização da Festa da Banana, uma celebração que reforça o vínculo dos moradores com a cultura quilombola.

 

Confira como preparar essa receita:

Ingredientes

Banana-da-terra verde

Torresmo

Banha de porco

Modo de Preparo

Descasque as bananas verdes.

Leve-as para assar na brasa do fogão a lenha até ficarem levemente tostadas.

Retire do fogo e soque as bananas no pilão até formar uma massa

Em uma panela, coloque bastante banha de porco e frite o torresmo até ficar crocante.

Misture a banana socada com o torresmo e a gordura na mesma panela, mexendo bem para incorporar todos os sabores.